ClickHouseをストレージとコンピュートを分離してデプロイすることは可能ですか？

簡潔に言うと、「はい」です。

オブジェクトストレージ (S3, GCS) は、ClickHouseテーブルのデータの弾性主記憶バックエンドとして使用できます。S3サポートのMergeTree と GCSサポートのMergeTree のガイドが公開されています。この構成では、メタデータのみがコンピュートノードにローカルで保存されます。このセットアップでは、追加のノードがメタデータのみをレプリケーションする必要があるため、コンピュートリソースを簡単にスケールアップおよびスケールダウンできます。